香菜又名芫荽，属耐寒性蔬菜，性喜冷凉，生长适温为12～26℃，适于冷凉季节种植。其叶质薄嫩，营养丰富，生食清香可口，且生长期短，一般很少发生病虫害，基本上属于无污染蔬菜。春、夏、秋均可种植，但不耐高温，高温季节栽培，易抽苔，产量和品质都受影响，所以一般以秋播为主。现将秋播香菜的高产栽培技术要点介绍如下：
　  一、品种选择
　  香菜有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。
　  二、整地施肥
　  香菜生育期较短，主根粗壮，系浅根性蔬菜，且芽软，顶土能力差，吸肥能力强。宜选择疏松肥沃、富含有机质、排灌方便、五年以上未种过香菜的壤土地，切不可重茬。前茬收后，及时清除作物残体，以减少病虫害发生。深耕细耙整平，每亩撒施腐熟的优质农家肥4000～5000公斤、复合肥10～15公斤作基肥，耕耙后做成畦面宽140～150厘米、高20～25厘米，长按地块长度而定，沟宽30～40厘米。畦面要求土壤细碎、疏松、平整。若采用条播还应在畦面按行距8～10厘米开宽4～5厘米、深约2厘米播种条沟，准备播种。
　  三、播种
　  香菜种子外壳坚硬，播前应先把种子搓开，使其外壳破裂，以防发芽慢和出双苗，影响单株生长。然后将种子放人50～55℃热水中，搅拌烫种20分钟，待水温降到30℃左右时继续浸种，18～20小时后播种，或催芽后播种。一般每亩播干种子2～3公斤。种子可条播，也可撒播。适宜的播种期在8月下旬至9月上旬。
　  四、田间管理
　  为了给香菜创造适合的生长条件，达到温、湿度适宜的条件，要进行多次细致地中耕、松土、除草。当幼苗长到3厘米左右时进行间苗、定苗。一般整个生长期中耕、松土、除草2～3次。第一次多在幼苗顶土时，用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土，消除板结层。同时拔除出土的杂草，以利幼苗出土生长。第二次于苗高2～3厘米时进行，第三次在苗高5～7厘米时进行。这样及早中耕、松土、除草，可促进幼苗旺盛生长。待叶部封严地面后，不管条播或撒播，均不再中耕松土，但要注意拔除杂草。定苗前一般不浇水，以利控上促下，蹲苗壮根。定苗后及时浇一次稳苗水，量以不淹没幼苗为宜。随着苗棵旺盛生长，需水量逐渐增多，浇水间隔时间也逐渐缩短。基本上是全生育期浅水5～7次。头三水，间隔10天左右浇一次，从四水起间隔6～7天。经常保持土壤湿润，收获前要控制浇水。结合浇水要分期进行追肥，头水轻追提苗肥，亩施尿素10公斤左右，以后每浇2～3次水就追1次尿素，亩施10～12.5公斤即可。香菜在播种后6～9周即可采收，收获可间拔，也可一次收获。
　  湖北省丹江口市十堰农校 陈茂春